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蒸汽蒸馏是一种用于分离化合物以便定量的分离工艺，例如分离产自蛋白质的氨。蒸汽蒸馏与普通蒸馏技术相比的主要优势在于，蒸汽蒸馏程序在较低温度条件下进行，并且可以在低于组分分解点的温度下从混合物中分离出组分。

蒸汽蒸馏 vs 简单蒸馏

在化学工业中，简单蒸馏用于对沸点差不小于 25°C 的两种液体进行分离，或从黏度较高的非挥发性化合物中分离出液体。在后一种情况中，将混合物加热至更易挥发化合物的沸点，收集所形成的蒸汽然后立即再次冷凝为液态。但是，馏出物可能仅被部分纯化。

蒸汽蒸馏技术是一种蒸馏工艺，适用于热敏性化合物的蒸馏。蒸汽蒸馏程序涉及到使热蒸汽穿过待蒸馏的混合物，从而降低化合物的沸点。收集冷凝水，得到的水溶液可以结合滴定技术用于分析物的定量。蒸汽蒸馏广泛用于从天然产品中分离出芳香族化合物、油类，以及用于芳香剂制作和凯氏定氮。

以下分析物可以通过蒸汽蒸馏技术分离并准确量化。

蒸汽挥发性分析物

酒精

出于法律和征税原因，必须测定食品和饮料中的酒精含量。在合适的蒸馏装置中执行蒸汽蒸馏操作后，通过密度计（一般是比重瓶或 U 型振荡管）测定酒精含量。

SO2

亚硫酸盐是干果和海鲜等食品以及葡萄酒和啤酒等酒水中常用的防腐剂。由于小部分人对这种化合物过敏，因此必须对 SO2 含量进行监测，确保符合法定最大限度要求。作为贴标要求的一部分，还必须申报 SO2 含量。对于 SO2 测定，我们建议使用优化的 Monier-Williams 方法，在稀释 H2O2 溶液中进行电位滴定。

挥发性酸

挥发性酸含量是决定葡萄酒味道的重要参数之一。如果葡萄酒暴露于空气中的时间过长，乙醇转化为醋酸，会使葡萄酒产生难闻、发酸的味道。通过在蒸汽蒸馏之前对二氧化碳脱气并使用酒石酸，可以测定出挥发性酸度。

连二酮

连二酮 (VDK) 是啤酒中的一组风味成分。啤酒的味道即取决于啤酒发酵期间形成的连二酮。VDK 含量过高或超出预期是细菌感染或发酵不当的表现。监测和控制 VDK 含量在啤酒生产的风味形成中起到重要作用。

铵、苯酚、氰化物

在环境分析中，可以测定出土壤和水质样品中的多个参数，例如铵含量、苯酚指数和氰化物含量。另外，在杏仁类食品样品中，有毒氰化物的含量起着重要的作用。

甲醛

必须对纺织品中作为污染物存在的甲醛含量进行持续监测，低含量是取得特定认证的先决条件。在胶水行业，甲醛含量决定着氨基塑料胶的有效性，可以通过蒸汽蒸馏程序进行测定。此外，木质材料中的甲醛含量被用于根据强制性排放限制进行分类。

精油的蒸汽蒸馏

通过蒸汽蒸馏萃取精油是获得高纯度产品的最常用方法之一。精油被用在芳香疗法、食用香料、化妆品、芳香剂和其他多种产品中。针对特定产品使用的立法，例如食用香料、化妆品和动物饲料中的添加剂，也与精油有关。必须仔细评估这些成分，并标注在标签上以保证消费者安全。